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據(jù)美聯(lián)社7月18日?qǐng)?bào)道，牛肉價(jià)格的持續(xù)上漲已經(jīng)成為美國(guó)消費(fèi)者面臨的重要挑戰(zhàn)。

根據(jù)6月的數(shù)據(jù)，牛肉價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了歷史新高，牛肉餡的價(jià)格為每磅6.12美元，比去年上漲了近12%；未烹調(diào)的牛排價(jià)格平均為每磅11.49美元，較去年上漲了8%。

漲價(jià)不僅發(fā)生在今年。實(shí)際上，由于供給緊張與需求強(qiáng)勁，過去20年來牛肉價(jià)格持續(xù)攀升。

美國(guó)牛肉行業(yè)面臨著一系列挑戰(zhàn)，其中最根本的原因是牛群數(shù)量的減少。美國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至2025年1月1日，美國(guó)牛和小牛的數(shù)量為8670萬頭，較2019年的牛群最高峰下降了8%，這是自1951年以來的最低水平。

截至2025年1月1日歷年全美牛數(shù)量變化（美國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)局）

專家指出，干旱與飼料成本的上漲是造成這一趨勢(shì)的重要因素。自2020年開始，持續(xù)干旱導(dǎo)致牧場(chǎng)干涸，牧場(chǎng)主面臨更高的飼料成本，被迫屠宰了大量雌牛，以緩解短期的供應(yīng)壓力。

得州農(nóng)工大學(xué)畜牧經(jīng)濟(jì)學(xué)家大衛(wèi)·安德森認(rèn)為，盡管美國(guó)的牛肉行業(yè)變得更高效，能夠通過繁殖更大體格的牛提供等量的牛肉，但牛群數(shù)量的持續(xù)下降依然推高了價(jià)格。

安德森指出，許多牧場(chǎng)主選擇現(xiàn)在就賣掉牛只，因?yàn)榕Ｖ坏膬r(jià)格已經(jīng)飆升至每百磅230美元，銷售牛只能夠帶來創(chuàng)紀(jì)錄的收入，而保存牛只進(jìn)行繁殖則面臨未來價(jià)格下跌的風(fēng)險(xiǎn)。

近年來，墨西哥一種寄生蟲的出現(xiàn)為美國(guó)牛肉供應(yīng)帶來了額外壓力。去年，美國(guó)決定切斷來自南部的牛只進(jìn)口，主要是因?yàn)槟鞲缗Ｈ褐谐霈F(xiàn)了新世界螳螂蠅。該蟲類將卵產(chǎn)在溫血?jiǎng)游锏膫谏希趸龅挠紫x會(huì)食用活肉和體液，造成極大的經(jīng)濟(jì)損失。美國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家伯恩特·尼爾森表示，這種蟲害的蔓延加劇了牛肉供應(yīng)的緊張，進(jìn)一步推動(dòng)了價(jià)格上漲。

除了這些因素，美國(guó)的貿(mào)易政策，特別是特朗普任內(nèi)實(shí)施的關(guān)稅政策，也對(duì)牛肉價(jià)格產(chǎn)生長(zhǎng)期影響。

美國(guó)的牛肉行業(yè)主要以生產(chǎn)脂肪含量較高、帶有大理石花紋的牛排為主，想要找到替代進(jìn)口的瘦肉牛肉并不容易。

目前，美國(guó)每年從多個(gè)國(guó)家進(jìn)口超過400萬磅牛肉，其中很大一部分來自澳大利亞和新西蘭，這些國(guó)家的牛肉正面臨10%的關(guān)稅。此外，特朗普還威脅對(duì)來自巴西的牛肉征收高達(dá)50%的關(guān)稅。

如果這些關(guān)稅長(zhǎng)期存在，將迫使美國(guó)肉類加工商支付更高的進(jìn)口成本，這勢(shì)必會(huì)推高最終消費(fèi)者的價(jià)格。

盡管牛肉價(jià)格持續(xù)走高，美國(guó)消費(fèi)者對(duì)牛肉的需求依然強(qiáng)勁，特別是在燒烤季。堪薩斯州立大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家格林·湯索指出，牛肉需求的高漲有助于維持高價(jià)格水平。雖然有些消費(fèi)者可能轉(zhuǎn)向購買漢堡肉，而非高價(jià)的牛排，但整體上，消費(fèi)者似乎并沒有普遍轉(zhuǎn)向雞肉或豬肉等其他替代品。

值得注意的是，盡管最近干旱有所緩解，牧場(chǎng)條件有所改善，飼料價(jià)格也略有下降，但專家表示，牛肉價(jià)格仍然可能長(zhǎng)期保持高位。伯恩特·尼爾森認(rèn)為，雖然牧場(chǎng)主可能會(huì)選擇增加繁殖牛只以擴(kuò)大牛群，但由于牛肉生產(chǎn)的周期較長(zhǎng)，牛群規(guī)模的恢復(fù)需要時(shí)間，需要至少兩年的時(shí)間才能見到成效。